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I NOSTRI LIEVITATI
Farina, uova, zucchero e burro selezionati e controllati accuratamente per la massima sicurezza e qualità del prodotto finito, ma, soprattutto, l'antico processo della lievitazione ottenuta con la "madre".
COSA E' LA "MADRE"
La "madre" è un lievito naturale che vive e si trasforma continuamente seguendo le condizioni ambientali in cui si trova.
Per questo motivo ogni giorno dell'anno, nessuno escluso, la "madre" deve essere nutrita con acqua e farina e tenuta nelle giuste condizioni di temperatura ed umidità per mantenerne intatte le caratteristiche organolettiche.
Questa operazione viene chiamata "rinfresco del lievito" e presuppone una alta capacità da parte di pasticceri altamente specializzati. (maggiori informazioni...)
PERCHE' UTILIZZARE LA LIEVITAZIONE NATURALE?
Attualmente sono pochissime le aziende in Italia e nel mondo che mantengono questo tipo di lavorazione: la grande abilità, necessaria per curare e mantenere intatta la "madre", e la lentezza della lievitazione dei prodotti, rispetto alla lievitazione effettuata con lieviti chimici o di birra, hanno fatto si che molte aziende si orientassero in altre direzioni.
Noi crediamo che gli indubbi benefici qualitativi della "madre", il gusto, la sofficità del prodotto e, soprattutto, la migliore digeribilità siano più importanti di ogni altra cosa.
TEMPI LUNGHI, MAGGIORI COSTI MA MIGLIORE QUALITA'
Cerchiamo di offrire sempre al nostro cliente la migliore qualità possibile e tutto il nostro lavoro è incentrato su questo: dalla scelta delle migliori materie prime ad una lievitazione di oltre 16 ore.
La qualità non può avere fretta...
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